Ouverture
L'Intelligence du Corps
— Des informations précises et justes —
« L'Intelligence est déjà là, dans notre corps — peut-être la technologie la plus sophistiquée et la plus subtile connue. »
Notre corps fabrique notre matière, nos sentiments, notre énergie et nos pensées : la qualité, la cohérence et la vibration des aliments conditionnent notre état de vitalité et d'esprit.
- — I —
L'Énergie
Nous ne mangeons pas — nous brûlons de la lumière stockée. Le corps est une machine solaire à deux carburants.
- — II —
Les Protéines
La viande ne contient pas les protéines — elle les transporte. La source, c'est la plante.
- — III —
Les Minéraux
Le corps est une formation géologique vivante — chaque minéral devient enzyme, os, nerf, pensée.
- — IV —
Recettes & Astuces
Six gestes ingénieux — tremper, cuire bas, accorder l'umami, varier les huiles, doser l'acide, sucrer au végétal — qui réveillent la pleine intelligence de la matière vivante.
- — V —
Ingrédients et Fournisseurs
Je partage ici mes aliments préférés et mes fournisseurs pépites, ceux qui rendent la nourriture végétale nourrissante et savoureuse.
- — VI —
L'Intelligence Ayurvédique
Une science vieille de trois mille ans a décrit, sans microscope, ce que la biochimie redécouvre aujourd'hui — chaque repas est une pharmacologie sensorielle complète.
- — VII —
L'Intelligence Macrobiotique
Le Qi de l'aliment, l'umami, les bouillons et les ferments — l'art oriental de faire circuler l'énergie.
- — VIII —
L'Intelligence du Biohacking
La science la plus humble ne nous ajoute rien : elle rend au corps les signaux ancestraux qu'il attend depuis trois cent mille ans. Le hack le plus puissant est un retour.
« Lire, expérimenter, célébrer — le corps peut être un véhicule suprême de conscience et de sensibilité. »
Virgile Escalant · chef-alchimiste
Les chapitres
- Ouverture
L'Intelligence du Corps
Des informations précises et justes
L'Intelligence est déjà là, dans notre corps — peut-être la technologie la plus sophistiquée et la plus subtile connue.
- — I —
L'Énergie
la flamme intérieure
Nous ne mangeons pas — nous brûlons de la lumière stockée. Le corps est une machine solaire à deux carburants.
- — II —
Les Protéines
la brique du vivant — et son origine cachée
La viande ne contient pas les protéines — elle les transporte. La source, c'est la plante.
- — III —
Les Minéraux
la trame du corps
Le corps est une formation géologique vivante — chaque minéral devient enzyme, os, nerf, pensée.
- — IV —
Recettes & Astuces
la pratique quotidienne
Six gestes ingénieux — tremper, cuire bas, accorder l'umami, varier les huiles, doser l'acide, sucrer au végétal — qui réveillent la pleine intelligence de la matière vivante.
- — V —
Ingrédients et Fournisseurs
la chaîne du soin
Je partage ici mes aliments préférés et mes fournisseurs pépites, ceux qui rendent la nourriture végétale nourrissante et savoureuse.
- — VI —
L'Intelligence Ayurvédique
six saveurs, un seul feu
Une science vieille de trois mille ans a décrit, sans microscope, ce que la biochimie redécouvre aujourd'hui — chaque repas est une pharmacologie sensorielle complète.
- — VII —
L'Intelligence Macrobiotique
le Qi de l'aliment — Japon & Chine
Les cuisines d'Asie de l'Est ne nourrissent pas seulement la matière : elles font circuler l'énergie. Manger devient un art de l'équilibre — le yin et le yang, le Ki vivant, l'umami profond.
- — VIII —
L'Intelligence du Biohacking
rendre au corps ses signaux
La science la plus humble ne nous ajoute rien : elle rend au corps les signaux ancestraux qu'il attend depuis trois cent mille ans. Le hack le plus puissant est un retour.