Douceurs
Yaourt au chia divin
2 bols
Voici mon yaourt préféré du matin — un yaourt vivant. Au contact du lait végétal, le chia s'entoure d'un gel : son mucilage, une fibre prébiotique qui hydrate, rassasie et nourrit le microbiote. On ne digère pas vraiment la petite graine, et c'est très bien ainsi : son don n'est pas son tableau nutritionnel mais sa fibre vivante, et le lien au vivant qu'elle ravive en nous. J'en ai fait tout un article sur levegetalien.fr — « Le Corps Passeur ». Ici, je le rends divin.
Ingrédients
- Base : 3 c. à soupe de graines de chia, 250 ml de lait végétal (amande, coco, avoine) ou de yaourt de coco, 1 c. à café de sirop d'érable ou quelques dattes mixées
- Pour l'augmenter (au choix) : 1 c. à soupe de baies de goji, 1 c. à café de cacao cru, 1 c. à café de matcha, quelques gouttes d'eau de rose ou d'hydrolat de fleur d'oranger (Épices Shira)
- À parsemer : fruits frais de saison, graines de chanvre, éclats de cacao cru, pétales de rose
Préparation
Mélanger le chia avec le lait végétal et le sirop, fouetter aussitôt puis de nouveau après cinq minutes pour éviter les grumeaux. Laisser prendre au frais une nuit (ou deux heures minimum) : la graine gonfle et forme son gel. Le matin, parfumer — une eau de rose ou de fleur d'oranger pour la version florale, un matcha pour la version verte et tonique, un cacao cru pour la version cacaotée. Dresser en bol ou en verrine, alterner avec le goji et les fruits, parsemer de graines de chanvre. Cru, jamais chauffé.
L'endozoochorie — la graine vivante
Depuis toujours, les plantes confient leurs graines au tube digestif des animaux pour voyager et germer plus loin : c'est l'endozoochorie. Notre corps, lui aussi, est un passeur du vivant. Manger une graine vivante — chia, baie, tomate — ravive ce lien à la nature, largement perdu l'hiver. Le vrai cadeau du chia n'est pas dans son intérieur (qui traverse intact) mais dans son gel : un prébiotique qui hydrate et nourrit le microbiote. À lire : « Le Corps Passeur » sur levegetalien.fr/articles/corps-passeur-graines-vivantes.