Sauces & condiments
Sauce tahin classique
Pour un grand bol
La sauce universelle. Sur des crudités, des légumes vapeur, des céréales, dans un sandwich, sur un bol — elle relie tout. Le tahin apporte la rondeur du sésame, le citron tend l'ensemble, l'huile d'olive arrondit la bouche. Trois ingrédients, mille usages.
Ingrédients
- 4 c. à soupe de tahin artisanal (sésame complet broyé à la meule de pierre)
- Jus d'1 citron (≈ 2 c. à soupe)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive première pression
- 2 à 4 c. à soupe d'eau de source pour ajuster
- 1 pincée de fleur de sel, 1 gousse d'ail (facultatif)
Préparation
Fouetter le tahin avec le jus de citron — l'ensemble fige et blanchit, c'est normal. Ajouter l'huile d'olive, puis l'eau cuillère par cuillère jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Saler. L'ail râpé peut entrer maintenant. Goûter, ajuster.
La Force du Sésame
Pilier de la cuisine du Moyen-Orient, le tahin est riche en graisses saines (oméga-3 et 6), en calcium, en protéines et en fibres. Il soutient la santé osseuse et un système digestif sain — texture crémeuse, goût de noisette discret.