Virgile Health
Recherche · Précision · Transformation
Je relie ce que nous mangeons à ce que nous devenons.
Une nourriture saine constitue un corps stable et sensible. Un tel corps apaise les émotions — et des êtres apaisés font la paix, d’abord avec eux-mêmes, puis avec les autres.
40+ retraites en France, en Espagne et à Ibiza : thérapie, yoga, régénération, initiation. Chef résident et formulateur des barres nootropiques avec ILA Wellness & Regen-X (Londres).
Chef résident · Maison ilā — The Times Top 50 World Spas
Chef végétal · Centre Harmonia — Retraites & Bien-être
Certifié 19/20 · Vert la Table — 1ère école française végétale gastronomique
Fondateur LeVégétalien.fr — le plus bel endroit en français pour comprendre la cuisine végétale vivante — et du mouvement Feed the Tribe qui propose des espaces de rencontre, de partage et de découverte de l’alimentation végétale et gourmande.
Artisan d’un âge d’or alimentaire.
Mon réseau de partenaires pépites
Biovie·Fruitstock·Jurassic Fruit·Ingvi·Arca Gourmet·Rrraw·Épices Shira·Nishikidori & le Comptoir des Poivres·Workshop Issé·L'Arbre à Café·Terroirs d'Avenir·Vehgro
Des artisans et producteurs qui partagent la même exigence de qualité.
Savoir-faire · Savoir-être
L’Écosystème Virgile Health
Cinq portes vers mon univers.
L’Accompagnement Virgile Health
Vingt ans de cuisine végétale, et une écoute qui fait de la place. Chef et coéquipier, j’accompagne le changement d’alimentation et tout ce qu’il réveille — l’énergie, les émotions, le lien aux autres et au vivant.
L'école du corps
L'Intelligence du Corps
Un guide ingénieux pour comprendre le corps, reconnaître les aliments les plus précieux de la nature, et apprendre à les préparer pour notre santé maximale.
L'Intelligence du Corps
Des informations précises et justes
L'Énergie
la flamme intérieure
Les Protéines
la brique du vivant — et son origine cachée
Les Minéraux
la trame du corps
Astuces ingénieuses
les gestes qui réveillent la matière
Recettes
la pratique quotidienne
Ingrédients et Fournisseurs
la chaîne du soin
L'Intelligence Ayurvédique
six saveurs, un seul feu
L'État sattvique
la béatitude, la joie de l'instant — l'activer et la nourrir
L'État d'action
l'élan, la force, le focus — l'allumer avec intelligence
La Technologie du Repos et du Sommeil
le grand atelier nocturne — et l'art de la récupération
L'Intelligence Féminine
nourrir les rythmes du corps des femmes — cycle, transitions, porter la vie
Partenaires pépites
Chaque fournisseur est goûté, testé, choisi — jamais référencé sur catalogue.
Biovie
Le cru à son sommet : noix de coco fraîches, fruits lyophilisés, pollen frais, graines germées et algues.
Fruitstock
Fruits tropicaux d'Andalousie en groupement d'achat : avocats gastronomiques, mangues paradisiaques, et un catalogue végétal d'un sérieux remarquable.
Jurassic Fruit
Fruits tropicaux ultra frais et savoureux, dattes gastronomiques, miels exquis, noix de coco fraîches et variétés rares — ils revendent aussi Ingvi. Livraison en Europe.
Ingvi
Les spécialistes de la noix : purées de noix crues activées, fruits secs, huiles essentielles et hydrolats.
Arca Gourmet
La même exigence sur la noix, l'amande surtout : leur touron suprême à la purée d'amande, miel et épices est un sommet.
Rrraw
Un artisan parisien, un seul produit poussé à l'extrême : le cacao cru sans sucre. La révolution du chocolat.
Épices Shira
Épices sauvages et gastronomiques : poivres, safran, vanille, épices fumées, rose, furikake, dukkah, mélanges indiens et chaï.
Nishikidori & le Comptoir des Poivres
Un homme, deux passions : les épices (vanille, safran, poivres, sels) et une immense sélection japonaise — algues, huiles, sésame, tamari, miso frais, condiments et fleurs déshydratées.
Workshop Issé
Les meilleurs thés japonais ultra frais, un maître du saké vivant, miso et sauces soja non pasteurisés à fermentation longue, vrai wasabi frais. Salué par Alain Ducasse — et par moi !
L'Arbre à Café
Des cafés exquis, peu transformés, en Demeter, torréfaction légère : ils stimulent l'esprit sans exciter le corps.
Terroirs d'Avenir
Une sélection de producteurs absolument hors du commun — le réseau qui fournit les plus belles tables.
Vehgro
Le roi des superaliments en vrac : champignons médicinaux et gastronomiques, fruits lyophilisés en poudre, poudres ayurvédiques (brahmi, shatavari, ashwagandha) et mille trésors.
Le Végétalien — mon journal de la nourriture végétale, vivante et vibrante.
Voir toutes mes pépitesLe portail du savoir
Je crois que l’alimentation végétale est une des solutions les plus élégantes pour nous faire du bien, nous régénérer et éveiller des parts plus subtiles de nos êtres. C’est pour ça que j’ai créé levegetalien.fr pour offrir le plus bel endroit en France pour comprendre la cuisine végétale.
Supers Ingrédients
Cacao Criollo, spiruline, miels rares, champignons médicinaux — la palette du vivant. Des fiches denses pour comprendre ce qui nous construit.
Fournisseurs & Rencontres
Workshop Issé, Rrraw, Fruitstock, Jurassic Fruit — un répertoire d’exception, testé et vécu par Virgile. Chaque fiche est un coup de cœur.
Ma Bible
19 articles pour comprendre l’aliment, le corps et la conscience qui les relie. Cacao, spiruline, naturopathie, nootropiques, Game Changers.
Le savoir derrière la formule
Cacao Criollo cru — noblesse & médecine
L'envers de La Noire et des tablettes — la fève la plus rare au monde, l'histoire de la fermentation contrôlée.
Nootropiques végétaux — les plantes qui transforment le cerveau
Lion's mane, brahmi, rhodiola, cacao — la cartographie des neurotransmetteurs derrière La Verte, La Dorée, La Rose.
Spiruline bleue — l'alimentation cosmique
La phycocyanine, antioxydant le plus puissant connu — la science qui anime La Bleue.
❀ levegetalien.fr — le portail des pépites de Virgile
La Voix des Clients et Collaborateurs
La rencontre avec la cuisine de Virgile a fait exploser un plafond de verre dont je n'avais pas le moindre soupçon.
Anne-Claire Dujardin
Avec amour
Six weeks later, back amid the stress of life and deadlines, I am still eating as he showed me because it works.
Résultats mesurés à 6 semaines
Jane Catterall
Cliente — Suisse
Virgile est un artiste culinaire, chocolatier divin et cruisinier d'exception. Dépassant de très loin les chefs étoilés.
David Lesage
Local Guide Niveau 7