Mes ingrédients ne sont pas seulement exquis, ce sont des aliments médecines riches en nutriments, en couleurs et en saveurs authentiques.
Virgile Escalant
Vous êtes restaurateur ou chef et souhaitez sublimer vos créations avec des ingrédients végétaliens gastronomiques de haute qualité ?
Fort de plusieurs années d’expérience en cuisine végétalienne, Virgile comprend les besoins spécifiques des professionnels de la gastronomie. Il vous guide pour intégrer des produits d’exception, tout en respectant votre identité culinaire et les attentes de votre clientèle.
Bénéficierez d’un accompagnement personnalisé pour transformer vos menus grâce à des produits végétaliens uniques et durables. Ensemble, vous trouverez les trésors végétaux qui feront la différence dans vos assiettes, tout en valorisant l’éthique et la saisonnalité.
Offrir une expérience culinaire exceptionnelle commence par la qualité des ingrédients. Virgile collabore avec des petits producteurs engagés, garantissant des ingrédients de haute qualité, éthiques et traçables.
Des produits rares et savoureux : mangues sauvages, olives naturelles, agrumes anciens, superaliments, safran, et bien d’autres trésors.
un aperçu des produits sourcés :
Fruits gastronomiques européens : 20 variétés de mangues, 8 variétés d’avocats, agrumes rares, variétés anciennes, kiwano, kakis de paradis, maracuja, raisins… coco fraîches
Superaliments : cacao cru Criollo, spiruline, maca, lucuma, açaï.
Épices et condiments : épices rares et sauvages, pures et en mélange, eau florales, et épicerie japonaise non pasteurisée.
Fruits séchés à basse température : expert dattes, fruits secs et lyophilisation.
Faites l’expérience d’achat groupés de haute qualité avec FRUITSTOCK, où une multitude de fruits, superaliments, épices, vous attendent pour enrichir votre gastronomie.
En tant qu’ambassadeur de la société je suis disponible pour vous accompagner dans la découverte de cette pépite.
Pourquoi choisir l’expertise de Virgile ?
Passionné par la gastronomie végétale, Virgile a une connaissance approfondie des ingrédients rares : “Je trouve pour vous des produits introuvables sur les circuits classiques.”
Son objectif est de sublimer vos plats grâce à des ingrédients qui allient saveurs, esthétisme et éthique.
Il vous offre un service sur mesure : chaque collaboration est unique et adaptée à vos valeurs.
Les étapes de la collaboration : Analyse de vos besoins – Audit de votre carte actuelle ou de vos projets – Identification des opportunités pour intégrer des produits végétaux – Sélection des ingrédients
Proposition d’une gamme personnalisée d’ingrédients, adaptés à votre vision et à votre budget.
Explications sur l’origine et l’utilisation optimale de chaque produit – Mise en œuvre et suivi
Formation et conseils pour intégrer ces ingrédients dans vos recettes – Suggestions pour valoriser vos créations auprès de votre clientèle.
Accompagnement continu pour ajuster vos besoins et découvrir de nouveaux produits.
Mes ingrédients ne sont pas seulement exquis, ce sont des aliments médecines riches en nutriments, en couleurs et en saveurs authentiques.
Virgile Escalant
Certifié chef professionnel en cuisine végane et végétale par “Vert la Table”, 1ère école française végétale habilitée France Compétences.
Les produits sont très peu transformés pour conserver leurs qualités naturelles et biologiques (enzymes, probiotiques, nutriments actifs...)
Expert de la datte ! Sucré aux fruits et sucres complexes : érable, coco, rapadura, et agave.
Focus : richesse nutritionnelle ! Les superaliments (spiruline, maca, goji...) offrent des bienfaits exceptionnels pour la santé, améliorent l'énergie et la vitalité (vitamines, minéraux, antioxydants, acides gras)...
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