L’Atelier du Chocolat Cru et Energy Balls est un espace unique et innovant qui propose des chocolats et desserts rĂ©alisĂ©s avec une approche axĂ©e sur la santĂ© et la naturalitĂ©. Virgile a deux ingrĂ©dients fĂ©tiches dans son Atelier: les superaliments dont le cacao cru fait partie et les dattes pour lesquelles il est un expert. Il rĂ©nove lâartisanat du chocolat avec une version crue et sucrĂ©e avec des dattes spĂ©ciales, crues, non traitĂ©es, et travaille avec des variĂ©tĂ©s anciennes de fĂšves âcriolloâ.
Au-delĂ du chocolat cru, son atelier sert de lieu alchimique pour transformer des desserts traditionnels en desserts Healthy, ainsi que pour la fabrication de ces fameuses boules dâĂ©nergies !
Virgile Escalant, passionnĂ© de nutrition et de bien-ĂȘtre, a fondĂ© son Atelier du Chocolat Cru aprĂšs avoir dĂ©couvert les bienfaits et le potentiel du cacao cru auprĂšs des meilleurs.
 Il commence à produire des tablettes de cacao cru et des desserts faits maison dans sa cuisine qui deviendra son Atelier.
Virgile suit les principes de la pĂątisserie crue (raw) :
Pas de cuisson : les aliments ne sont pas chauffés à plus de 42°C pour préserver les enzymes, vitamines et minéraux.
IngrĂ©dients naturels : les bases incluent souvent des fruits secs, des noix, des graines, des huiles vĂ©gĂ©tales (comme l’huile de coco), et des Ă©dulcorants naturels tels que les dattes, le sirop d’Ă©rable ou le miel cru.
Sans produits laitiers ni gluten
Le chocolat est prĂ©parĂ© selon cette mĂȘme mĂ©thode artisanale respectant les principes de basse tempĂ©rature, prĂ©servant ainsi les nutriments des fĂšves de cacao Criollo, rĂ©putĂ©es pour leur douceur et leur richesse aromatique.
 Le cacao utilisĂ© est biologique, cru et de qualitĂ© supĂ©rieure, provenant de sources Ă©thiques. Les produits ne contiennent pas de sucres raffinĂ©s ni d’additifs artificiels.Â
Le cacao cru a des propriétés nutritionnelles exceptionnelles :
Antioxydant, protĂšge les cellules et rĂ©duisent l’inflammation.
Minéraux : Magnésium, fer, potassium, et calcium essentiels à la santé.
ThĂ©obromine : Un stimulant doux qui amĂ©liore l’Ă©nergie et l’humeur.
PhĂ©nylĂ©thylamine (PEA) : Connue comme la « molĂ©cule de l’amour », elle favorise la sensation de bonheur.
Ces qualitĂ©s en font un aliment bĂ©nĂ©fique pour le cĆur, le cerveau et le bien-ĂȘtre gĂ©nĂ©ral, renforçant son aura « divine ».
Les tablettes, boules dâĂ©nergies et autres merveilles
Virgile fabrique chaque tablette ou crĂ©ation avec un soin particulier, telle une Ćuvre d’art, pour prĂ©server l’intĂ©gritĂ© des ingrĂ©dients et y apporter de la beautĂ©! Il prĂ©pare des tablettes avec des ingrĂ©dients et superaliments rares et de trĂšs haute qualitĂ© : la tablette bleue (spiruline), la tablette blanche (chocolat blanc), la tablette rose (rose de damas), la tablette verte (matcha)….
L’Atelier est aussi le lieu de crĂ©ation des fameuses « boules d’Ă©nergieâ revisitĂ©es par Virgile avec des superaliments. Il utilise des ingrĂ©dients tels que le cacao cru bien sĂ»r mais aussi la maca, le curcuma, la coco, la vanille, le lucuma, la spiruline, la matcha…
Toujours dans l’optique de crĂ©er une recette santĂ©, ces petites boules colorĂ©es sont conçues pour fournir un coup de boost nutritif et savoureux!
Virgile laisse court Ă son inspiration et crĂ©Ă© tout plein dâautres dĂ©licieux desserts comme les Bounty, les chocolats fourrĂ©, les manguettes, les ananasettes, les figuettes, les dattettes… laissez vous surprendre par toujours plus de nouvelles crĂ©ations, toujours crus et sans sucres!!
Virgile adore transmettre sa passion du cacao et enseigner la fabrication des tablettes et desserts crus. Nous pouvons organiser des ateliers sur-mesure en individuel ou en groupe, sur le chocolat cru, les superaliments, les boules dâĂ©nergie…
Il fournit aussi ou accompagne des cérémonies de cacao grùce à ses connaissances et ses fournisseurs de grande qualité.
Virgile adore transmettre sa passion du cacao et enseigner la fabrication des tablettes et desserts crus. Nous pouvons organiser des ateliers sur-mesure en individuel ou en groupe, sur le chocolat cru, les superaliments, les boules dâĂ©nergie…
Il fournit aussi ou accompagne des cérémonies de cacao grùce à ses connaissances et ses fournisseurs de grande qualité.
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Je suis trĂšs sensible Ă l’Ă©nergie et Ă la vie. Je sĂ©lectionne des matiĂšres 1Ăšres divines et gastronomiques et j’y apporte ma magie! Je transforme une simple pĂąte de cacao brute en une tablette douce et Ă©quilibrĂ©e; j’emmĂšne les superaliments dans un dessert sain ou sous forme d’une petite boule colorĂ©e, pleine d’Ă©nergie!Â
Virgile Escalant
DĂ©couvrez en moins d’une minute les rudiments pour crĂ©er des tablettes de chocolats ou des patisseries sans sucres et pleines de super-aliments! Et si ca vous plait, on vous retrouve en atelier ou en stage en prĂ©sentiel ou en ligne!!Â
Je fabrique des tablettes de chocolat cru Ă la rose, aux Ă©pices, et aux superaliments !
Je fabrique avec un groupe une délicieuse recette de boule d'énergie !
Apprenez à préparer une gourmandise saine et délicieuse, idéale pour les amateurs de superaliments et de recettes véganes !
CertifiĂ© chef professionnel en cuisine vĂ©gane et vĂ©gĂ©tale par âVert la Tableâ, 1Ăšre Ă©cole française vĂ©gĂ©tale habilitĂ©e France CompĂ©tences.
Les produits sont trÚs peu transformés pour conserver leurs qualités naturelles et biologiques (enzymes, probiotiques, nutriments actifs...)
Expert de la datte ! Sucré aux fruits et sucres complexes : érable, coco, rapadura, et agave.
Focus : richesse nutritionnelle ! Les superaliments (spiruline, maca, goji...) offrent des bienfaits exceptionnels pour la santé, améliorent l'énergie et la vitalité (vitamines, minéraux, antioxydants, acides gras)...
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